Copyright
© 2008 Le Traiteur Gourmand - une réalisation 20
Bonjour, si vous tombez sur cette page, il vous faut le lecteur gratuit Flash Player et JavaScript
Cette page est une description du site pour les moteurs de recherches
Le traiteur gourmand se situe au domaine de layaude basse, à lacoste dans le vaucluse entre Apt , cavaillon et avignon.
Proche des village de coustellet, Gordes, roussillon, bonnieux ... en plein luberon
Laurent, son épouse Eva et toute
leur équipe vous proposent un service de qualité pour un jour
d’exception...
Laurent confectionne ses menus à base de produits frais de Provence
suivant les saisons.
C’est une cuisine inventive et originale !!!
Nous nous déplaçons à votre convenance ou vous recevons
dans un Domaine de Charme au coeur du Luberon à Lacoste avec vue panoramique
sur le Mont Ventoux et ses villages environnants...
Enfin, pour recevoir votre famille et amis, Laurent se déplace chez
vous et vous propose sa cuisine à domicile avec service de restaurant.
les différents menus proposés en service traiteur.
Pour respecter les règles d'hygiènes en vigueur,
le transport de marchandises s'effectue en camions réfrigérés.
Nous mettons à votre disposition le matériel service de table
: assiettes porcelaines, couverts, verres à pied, nappages, serviettes,
...
Les menus qui vous sont proposés sur ce site, ne sont que des idées
et des suggestions qui vous guideront dans votre projet de réception.
Nous vous laissons la possibilité de composer un menu personnalisé
afin de satisfaire pleinement vos convives.
N'hésitez pas à nous contacter pour tous autres renseignements...
Buffet Froid
(Nappages et vaisselles sont compris dans le prix du menu)
Buffet Entrée
- Saumon entier poché au fenouil, sauce d'accompagnement
- Taboulé sucré salé à la menthe fraîche
- Salade tomate mozzarella au pistou
- Terrine maison
- Croûtons grillés avec tapenade noire et verte, caviar de tomate
Buffet principal
- Pièces de boeuf rôti au thym
- Longe de porc à la sauge
- Tian de légumes confits
- Salade de penne régate au pistou et pignon grillé
Buffet de fromage
- Mi-vache mi-chèvre
Dessert
- Pièce montée ou autre gâteau de votre choix
- Café
Buffet Chaud
Vin au pichet rouge et rosé, vaisselles et nappages sont compris dans
le prix du menu
Buffet apéritif
- Pastis, whisky, muscat, jus de fruit et soda
- Brochettes melon, mozzarella et tomates mozzarella
- Toasts divers
- Pizza
- Verrines de courgettes au basilic et crevettes
- Verrines de petit pois frais et poivrons doux - Terrine maison
- Quiches au saumon et fines herbes
- Croûtons grillé et tapenade noire et verte
Buffet de fromage
- Assortiment de chèvre et vache servis avec un mesclun du pays
Buffet entrée
- Saumon poché maison et sauce mayonnaise
- Petits farcis provencaux
- Tomate, oignon, courgette
- Taboulé sucré salé à la menthe
Buffet grillade à la plancha
- Grillades : Brochettes de poulet mariné et de variétés
de mini saucisses
- Gigot d'agneau
- Sauce mayonnaise, moutarde, cocktail
- Tians de légumes confits à la provençale
Dessert :
- Pièce montée (2 choux : pers)
- Brochettes de fruits frais
- Café et mignardises
Buffet cocktail
Buffet salé
Mini verrines
- Courgette basilic et crevette
- Betterave au caramel balsamique
Brochettes
- De mangue fraîche et écrevisse
- De pomme verte et saumon fumé
- De pruneau au lard fumé
Canapés façon tapas
- Tapenade, anchois et tomate
- Tomate confite et caviar d’aubergine
- Frivolité de saumon et ciboulette
- Magret fumé et abricot sur blinis
Sucettes bâtonnées
- Saint moré à la ciboulette
- Roquefort aux noisettes grillées
Pannequet
- De courgettes farci aux crabes
Mini club sandwich
- Rillettes de thon, tomate, et salade
- Jambon, conté et salade
Assortiment de crudités
- sauce yaourt, aïoli et anchoïade
Buffet sucré
- Assortiment de brochettes de fruits frais
- Assortiment de mignardises sucrés
Saveurs du Monde
- Buffet de tajine marocain : poulet, agneau, poisson
- Buffet antillais : Columbo, court bouillon, acra, crabes farcis, christophir,
fruits exotiques
- Les classiques : couscous, paélla, aïoli provençale
Menus à 25 € par personne (min 50 pers)
Entrées
- Terrine de caillette maison, salade de mesclun à la fleur de sel
- Filets de maquereaux et salades de choux chinois aux noix
- Pissaladière niçoise et sa salade de riquette
Plats
- Epaule d'agneau confite, garniture paysanne au lard fumé
- Galinette de volaille au basilic, tian de légume confit
- Filets mignons de porc aux échalotes, rattes rissolées au
romarin
2ème entrée
- Vol au vent maison aux St-jacques et poireaux étuvés
Feuilleté au saumon et champignons frais
- Tartelette au saumon fumé et fines herbes
Fromages
- Camembert fourré au mascarponne et raisins secs
- Chèvre frais au miel de lavande
Dessert
- Moelleux chocolat et noisette, jus de fruits rouge
- Feuilletté de poire caramélisé, caramel au beurre salé
- Tartelette aux pommes et amandes croquantes
Menus à 35 € par personnes
- Tourte aux pousses d'épinards & saumon frais, crème acidulée
aux herbes et curry
- Souris d'agneau confite au parfum de vanille
Boulangère aux oignons confits
Chutney de pomme potiron au gingembre
- fromage en suggestion
- Moelleux chocolat noir, biscuit d'amande, marron glacé et crème
glacée à la chataîgne
Menus à 45 € ou 50 € par personnes
Menu avec 1 entrée = 45 € - Menu avec 2 entrées = 50 €
Nappage, vaisselle sont compris dans le prix du menu
Buffet apéritif
- Muscat, jus de fruit, soda
- Brochettes melon/mozzarella
- Brochettes tomate/feta
- Toasts divers
- Croûtons grillés avec tapenade noire et verte
1 ere entrée
- Tartelette au parmesan, tagliatelles de légumes confits, chèvre
frais.
- Mille-feuilles d'artichaud breton et de brousse de brebis au basilic et
sauce pistou
- Tomates cerises confites, mozzarella et mesclun du pays
2 ème entrée
- Maquereau grillé en escabèche
- Mini brioche de rillettes de lapin maison au thym citron, tomates confites
- Feuilleté de saumon mariné, crème acidulée aux
fines herbes, bouquet de mesclun à la fleur de sel
Plats
- Epaule d'agneau confite, tian de légumes provençal, jus de
cuisson au basilic
- Joue de boeuf au vin rouge et thym, risotto d'épeautre aux herbes
fraîches
- Croustillant de pintade aux fruits secs, gratin de macaroni au parmesan
et cebettes
Fromage
- Fromage de vache & chèvre du pays servis avec un assortiment
de pains spéciaux (olives, noix, etc...)
Dessert
- Gâteau de votre choix ou dessert à l'assiette
Café
Menus à 60 € par personnes
Dés votre arrivée une coupe de champagne en apéritif
vous sera servie accompagnée de deux mises en bouche
Pressée de foie gras de canard & poitrine de pigeonneau rôti
bouquet de mesclun & caramel balsamique
Noix de Saint Jacques poêlées
fondue de poireaux, sauce au curry
Filet de lièvre pané au muesli
poire pochée au vin, parmentier et sauce poivrade
Marmelade de chèvre frais aux mendiants
aubergine confite
Nougat glacé sur un moelleux chocolat
Tuile aux fruits rouges & jus de fruits de la passion